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SALICE SALENTINO - NEGROAMARO ROSATO
D.O.C.
- Zona di produzione: Territorio salentino
- Altitudine: 65 mt. s.l.m.
- Sistema di allevamento: Alberello pugliese (4.500 ceppi per ettaro)
- Età dei vigneti: 30-50 anni
- Vitigno: Negroamaro 100%
- Epoca di vendemmia: seconda e terza decade di Settembre
- Resa per ettaro: 90 q.li
- Vinificazione: Le uve, dopo diraspatura vengono pigiate delicatamente, seguono una breve macerazione pellicolare ed estratto appena il 30% del mosto che viene portato ad una temperatura di 8°C. Dopo svinatura avviene la fermentazione alcolica mantenendo una temperatura di 16°C.
- Maturazione: acciaio inox
- Colore: rosa cerasuolo cristallino con riflessi corallini
- Olfatto: intenso bouquet, ampio e floreale. Sentori di frutti rossi, fragola, lampone e ciliegia
- Gusto: pieno, morbido, perfetto equilibrio tra freschezza e sapidità. Gusto fine con un’ottima persistenza gusto olfattiva
- Temperatura di servizio: 10°-12°C
- Gradazione alcolica: 13,50% vol.
- Abbinamenti consigliati: antipasti, primi piatti, zuppe di pesce, carni bianche e formaggi freschi
